Dat de mayonaise pakt, hebben we te danken aan emulgatoren, stoffen die helpen bij het mengen van twee stoffen die normaal gesproken niet of moeilijk mengbaar zijn. Je vindt deze handige E-nummers in heel wat voedingsproducten terug.
Maar Lisa Miclotte (Universiteit Gent) heeft gemengde gevoelens bij emulgatoren, want ze zijn mogelijk schadelijk voor onze gezondheid. Daarom wil Lisa meer weten over hun op onze darmflora.
Lees ook
Van vergeten gewas tot superfood: wat ligt er morgen op je bord?
Terwijl tarwe, rijst en maïs de winkelrekken domineren, blijven tal van voedzame en verrassend lekkere gewassen onder de radar. Onderzoeker Simoun Bayudan wil daar verandering in brengen.
Manon maakt gezonde suikers: “Door mijn onderzoek let ik zelf ook meer op wat ik eet”
Manon Steynen van de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen probeert ongezonde suiker om te zetten in gezonde suiker.
“Natuurlijk kan bier nog steeds verbeterd worden!”
Hoe brengen we meer variatie in de smaak van onze bieren? Kunnen we alcoholvrij bier lekkerder maken? Hoe vermijden we kwaliteitsverlies als we bier langer bewaren? En wat zijn de mogelijkheden om glutenvrij bier te brouwen?
Zelf kombucha maken? “Let bij fermenteren op voor ontploffende flessen!”
Je vindt kombucha steeds meer terug in de supermarkt en op café. Maar wat is dat zurige gefermenteerde drankje precies en hoe kan je zelf kombucha maken?
